Trittico® è una tecnologia unica. E’ una macchina multifunzione che spazia dal dessert, al gelato alle preparazioni salate.
Un modello completo che consente di sperimentare in modo automatico, attraverso diversi programmi, i processi di cottura, raffreddamento ed emulsione dei prodotti, senza alcun margine di errore e senza sprechi.
Cuoce come una pentola. Arriva a 115°C con una precisione a 0,1°C al cuore del prodotto.
Mescola: agitatore con perfetta aderenza e velocità regolabile.
Raffredda: raffreddamento per tempera del cioccolato e creme pasticcere di nuova generazione.
Manteca: cilindro monoblocco a diametro ridotto con iniezione del gas multipoint e multi-rings, per migliore distribuzione del freddo e per un gelato asciutto, cremoso e stabile in vetrina.
Mescola e raffredda: regolazione velocità di agitazione e modulazione della quantità di freddo per le diverse esigenze di ciascun prodotto di pasticceria e salato.
Mescolatore a tre pale in acciaio inox con denti intercambiabili (2 pale per modelli da banco).
- Condensatore a piastra in acciaio inox, brevettato, sottile e duraturo anche in presenza di acqua dura;
- Compressore personalizzato per un ottimale assorbimento degli sbalzi termici;
- Resistenze etched foil che garantiscono bassa dispersione e inerzia termica;
- Evaporatore ad ottima efficienza energetica grazie alla fluidodinamica del gas refrigerante
Trittico® è una tecnologia unica:
oltre 40 anni di storia, ricerca, brevetti e progressi. Una certezza nel tempo: l’esperienza e la storicità di un’idea originale che rimane ed evolve.
Un successo in continua evoluzione, la ricerca permette di migliorare e affinare la macchina per renderla perfetta. Una tecnologia sicura e affermata, resistente e sempre al passo con le nuove tendenze.
Scopri le caratteristiche
Cuoce come una pentola. Arriva a 115°C con una precisione a 0,1°C al cuore del prodotto.
Mescola: agitatore con perfetta aderenza e velocità regolabile.
Raffredda: raffreddamento per tempera del cioccolato e creme pasticcere di nuova generazione.
Manteca: cilindro monoblocco a diametro ridotto con iniezione del gas multipoint e multi-rings, per migliore distribuzione del freddo e per un gelato asciutto, cremoso e stabile in vetrina.
Mescola e raffredda: regolazione velocità di agitazione e modulazione della quantità di freddo per le diverse esigenze di ciascun prodotto di pasticceria e salato.
Mescolatore a tre pale in acciaio inox con denti intercambiabili (2 pale per modelli da banco).
- Condensatore a piastra in acciaio inox, brevettato, sottile e duraturo anche in presenza di acqua dura;
- Compressore personalizzato per un ottimale assorbimento degli sbalzi termici;
- Resistenze etched foil che garantiscono bassa dispersione e inerzia termica;
- Evaporatore ad ottima efficienza energetica grazie alla fluidodinamica del gas refrigerante
SMART SCALE
Bilancia brevettata e performante sistema gestionale che permette di caricare e scaricare gli ingredienti a magazzino, monitorare la valorizzazione dello stock, verificare le giacenze in tempo reale e visualizzare lo storico delle ricette realizzate. Collegata all’App Equilibrio, ti segue passo dopo passo, grammo dopo grammo in tutta la preparazione della ricetta scelta.
APP
Collega la tua Equlibrio Smart Scale all’ App Equilibrio per accedere a diversi pack esclusivi contenenti ricette di gelateria e pasticceria di grandi professionisti come Angelo Grasso e Luc Debove; preserva l’esclusività delle tue ricette memorizzandole in modalità privata e affidati all’intelligenza artificiale per gestire dosaggi e tempistiche di lavorazione.
MONITORAGGIO
L’innovativo sistema di gestione da remoto Insight ti aiuta a sfruttare al 100% le funzionalità della tua macchina: comunica in Real-Time eventuali errori di utilizzo durante il processo produttivo, permette di richiedere teleassistenza on demand e funziona tramite connessione Wi-Fi, antenna applicata alla macchina e router.
CARATTERISTICHE
- Il Sistema Ionico® valuta la giusta consistenza e il giusto volume del gelato rilevando, attraverso delle sonde posizionate nel cilindro di mantecazione, la quantità d’acqua cristalizzata presente nella miscela.
- Agitatore a più velocità.
- Il Sistema Ionico® permette inoltre, grazie al variatore di velocità brevettato, di aumentare la velocità di agitazione nella fase iniziale, per incorporare più aria e di diminuirla nella fase finale della mantecazione, per non smontare il gelato.
- Possibilità di lavorare impostando il tempo.
- Possibilità di lavorare impostando la temperatura di estrazione.
CARATTERISTICHE
- Il Sistema Ionico® valuta la giusta consistenza e il giusto volume del gelato rilevando, attraverso delle sonde posizionate nel cilindro di mantecazione, la quantità d’acqua cristalizzata presente nella miscela.
- Agitatore a più velocità.
- Il Sistema Ionico® permette inoltre, grazie al variatore di velocità brevettato, di aumentare la velocità di agitazione nella fase iniziale, per incorporare più aria e di diminuirla nella fase finale della mantecazione, per non smontare il gelato.
- Possibilità di lavorare impostando il tempo.
- Possibilità di lavorare impostando la temperatura di estrazione.
CARATTERISTICHE
- Possibilità di lavorare impostando la lettura della consistenza tramite misurazione dello sforzo amperometrico del motore o la temperatura. Il sistema di misurazione dello sforzo amperometrico rileva l’assorbimento di corrente del motore durante la fase di mantecazione.
- Agitatore a 2 velocità
- Programmabile (programma personalizzato)
- Potrai preparare: gelato, sorbetto, granita
- Breve tempo di congelamento
- Facile da utilizzare e pulire
CARATTERISTICHE
- Possibilità di lavorare impostando la lettura della consistenza tramite misurazione dello sforzo amperometrico del motore o la temperatura. Il sistema di misurazione dello sforzo amperometrico rileva l’assorbimento di corrente del motore durante la fase di mantecazione.
- Agitatore a 2 velocità.
- programmabile (programma
personalizzato) - Potrai preparare:
CARATTERISTICHE
- il Sistema Ionico® valuta la giusta consistenza e il giusto volume del gelato rilevando – attraverso delle sonde posizionate nel cilindro di mantecazione – la quantità d’acqua cristalizzata presente nella miscela.
- Agitatore a più velocità.
- Software programmato con più ricette.
- Programmabile (programma personalizzato)
- Programma specifico per la produzione di piccole quantità
- Possibilità di lavorare impostando il tempo.
- Possibilità di lavorare impostando la temperatura di estrazione.
CARATTERISTICHE
- il Sistema Ionico® valuta la giusta consistenza e il giusto volume del gelato rilevando – attraverso delle sonde posizionate nel cilindro di mantecazione – la quantità d’acqua cristalizzata presente nella miscela.
- Agitatore a più velocità.
- Software programmato con più ricette.
- programmabile (programma personalizzato)
- programma specifico per la produzione di piccole quantità.
- Possibilità di lavorare impostando il tempo.
- Possibilità di lavorare impostando la temperatura di estrazione.
CARATTERISTICHE
- Il Sistema Ionico® valuta la giusta consistenza e il giusto volume del gelato rilevando – attraverso delle sonde posizionate nel cilindro di mantecazione – la quantità d’acqua cristalizzata presente nella miscela.
- Doppio inverter per vasca superiore e agitatore a più velocità.
- Risparmio di tempo nella produzione
- Possibilità di utilizzo come pastorizzatore
- Crema sempre vellutata senza grumi
- Possibilità di utilizzo della vasca al 50% con notevole risparmio energetico (mod. 36 e 56)
- Presenza di 3 modalità differenti di conservazione della crema a seconda del programma selezionato
CARATTERISTICHE
- Il Sistema Ionico® valuta la giusta consistenza e il giusto volume del gelato rilevando – attraverso delle sonde posizionate nel cilindro di mantecazione – la quantità d’acqua cristalizzata presente nella miscela.
- Doppio inverter per vasca superiore e agitatore a più velocità.
- Risparmio di tempo nella produzione
- Possibilità di utilizzo come pastorizzatore
- Crema sempre vellutata senza grumi
- Possibilità di utilizzo della vasca al 50% con notevole risparmio energetico (mod. 36 e 56)
- Presenza di 3 modalità differenti di conservazione della crema a seconda del programma selezionato